爛生姜的黃樟素含量較高，會成為毒生姜，一些不良商販會經過一些處理后出售，一般人不好識別，這里教大家四大步驟僅供參考：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味；

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；

三看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬φＩ菀讋兟?，掰開后，內外顏色差別較大；

四放：一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發霉變質。